Adăugarea de puțin lapte la cafea va spori efectul antiinflamator al băuturii.

În timpul studiului, experții au studiat pigmenții vegetali și substanțele biologic active, așa-numiții polifenoli, conținute în cafea.

Polifenolii includ acizi cafeic și clorogeni, care, interacționând cu reziduurile de aminoacizi ale cisteinei conținute în lapte, formează complexe care reduc inflamația de 2 ori.